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東京コロッケ と 大阪焼き

大阪の姉と慕う「おあねえさん」との話。

「なぁ、東京コロッケってあるやろ?」
「? 知らない」
「こんな(2cmくらい?)小ちゃなコロッケを串にさしてあんの」
「ないよ、見たことない」
「じゃあ、あれって大阪にしかあらへんの?! 縁日などに出るの。
小さい頃 東京の人はこんな美味しいモン食べてはんねや、ええなぁ~って思っててん」
「へぇ~~~ x 100」
「でな、東京に大阪焼きってあるやろ?」
「今川焼きみたいなお好み焼きでしょ?」
「あれ、大阪にはないよ」
「そうなんだ~~~?!」 美味しいのよぉ~(^^)v

そう言えば、「おでん」のことを関西では「関東炊き」とも言うよね。
なんでだろ。。。
【探偵!ナイトスクープ】でやらなかったかなぁ~(^^;

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03:06 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

最近 人気の♪

最近人気の【地ハマグリ酒蒸し】
我が愛しの轟悠サマの故郷・熊本のでございます(^_-)
お酒とお醤油のみですが、良いお出汁が出て、身もふ~っくら美味しゅうございます(^^)v
滋味豊かなお味を楽しんで頂きたく敢えて薬味も何も添えずに。
10:14 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

中秋の(o^o^o)

20070927011447

【中秋の名月】東京では綺麗に見られたそうですね。 あたしゃ見とらんが。。。
とも庵もお飾りを ↑ にしました。お供えモノはございません(^^;

最近はれんこんを好んでてね、なぜかっちゅうと理由はひとつで
八百屋さんが配達してくれる蓮根がとっても綺麗なの!
そこいらで売ってるのとはぜんっぜん違って(^^)v
で、ついつい頼んではせっせと蓮根メニューを作ってます。
今日は【3種類の根菜と豆腐のヘルシーつくね照り焼き】
蓮根 ごぼう 人参とシソ お豆腐を入れてます。
【蓮根はさみ揚げ】 衣にちょっとカレー粉を入れて味付けしてます。
どちらもしゃりしゃりが美味しいですぅ~~~(^^)


 
23:38 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

29日(土)営業します♪

皆サマ  三連休 いかがお過ごしですか?
東京はまた急に涼しくなりまして、長袖がないと肌寒い。。。
ここんとこの暑さはナンだったんでしょう(^^; 

さて、29日(土)営業しま~~~す(^^)

都合により 【6時半 開店】でございます。

お時間がありましたら、どうぞお立ち寄りくださいマセ。
02:40 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

本日はレディースデー(^^)

本日は女性7名サマ 2名サマのご予約でほぼ貸切状態。
メニューはお任せ ↓

お通し:ごぼうと白滝のきんぴら  アスパラ胡麻和え
かぼちゃの冷たいスープ
生麩田楽 (かぼちゃ ゴマ よもぎ 梅)
アボカドと海老のわさびマヨネーズ和え
ネギまみれの炙リチャーシュー
トマトと青ジソのサラダ
いわしの大葉包み揚げ
小浜島の天然もずく
ミニコロッケ二種 (新ごぼう 枝豆)
ゴマ汁そうめん
デザート

皆サマ 気持ち良く ぜ~~~んぶ お召上がり下さり 嬉しゅうございました(^^)
最近 貸切依頼もよくありまして、嬉しい限りでございます。
お料理お任せ 8名様以上で貸切営業致しますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
また、土曜日は結構営業しちょります。 よろぴくどうぞ(0^0^0)



23:58 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

今週は(^^)

20070919035902.jpg

今週は週初からガンバッテ【ひとくちコロッケ3種盛り】
枝豆 新ごぼう 九条ねぎ の3種類です。 
揚げる前のコロッケ↑って おマヌケ?!(^^;
評判よろし。 特に枝豆コロッケ(^^)v

そして、とも庵のもずく=小浜島の天然もずく(シママース塩使用)
20070919040330.jpg

いろいろ試しましたが、これが一番美味しかったんです(^^)
酢ドレッシング or そうめん汁で♪

その他 
【小ヤリイカと里芋の煮付け】 
【豚ばら肉と野菜のしょうが炒め】 
【ちょいスパイシーカレーポテトサラダ】 
【根菜とお豆腐入りヘルシーつくね照り焼き】
【焼き茗荷(秩父味噌添え) & 焼きオクラ】
【ネギまみれ炙りチャーシュー】

03:55 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

根津神社祭礼♪

9月14、15、16日は地元 根津神社のお祭りでした♪
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なんせウチのバイトさんは二人共 祭りの時期にゃバイトにゃ来ない(^^;
んなわけで、先週末は臨時でお知り合いにお手伝い頂きました。
そうそう、下町にある銀行の行員さん達は祭りやら地域のイベント等には必ずかり出されるので、
転勤で下町の配属になるのをいやがるとか(^^;
確かにね、イベントもお祭りも週末ですから。 大変よね。
とにかく 今年も無事お祭り終了。 めでたいっ!
(もっとも 私ゃ最近は参加しちゃいないんですけどね(^^; )

23:58 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

15日(土)営業します♪


予定通り 15日(土) 通常営業いたします(^^)v


明日から地元 根津神社のお祭りでございます。
昨年は200年祭で盛り上がりましたが、今年はカゲ。
とは言え、祭りっちゅうだけで 皆おかしくなってる下町の人々♪
ウチのバイトさん二人ともお祭りでバイトに来ないし(^^;
臨時で知り合いにお願いしちょります。。。
04:21 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

里いも♪

秋刀魚に里いも 銀杏 きのこ。。。秋の味が楽しみになってきましたネ。
さつまいも、かぼちゃなどを好まない殿方も里いもは別らしい。
里いものそぼろ煮やイカとの炊き合わせ 小芋の空揚げなどは
よく召し上がる。
里芋はぬめりを取って~~~と、いいますが、
ぬめりも里芋の旨みだと思うので、私はあまり気にしません。
あのトロッとしたカンジが好き(^^)
お上品に炊いて 柚皮をすりおろしたなんつぅのも美味しいですが、
お醤油味でイカやタコと一緒に煮る方が好きです。
あ、でも私の一等は里いもの共和えでございます。
もうチョット涼しくなったら、また作ろうと思ってます♪(^^)
きのこはね、なるべく新鮮なのをさっと焼くのが一番美味しいと思います。 
すだちをキュッと絞って。

皆様のお好きな秋の味覚はなんでしょうか(^^) 






02:45 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

二種盛コロッケ

今週のコロッケは2種盛りで

「九条ねぎのコロッケ」と「秋の新ごぼうのコロッケ」
小サイズですので、女性でもぺろっとイケます(^^)v
これは大好きな京都・紫陽さんの3種盛りコロッケの中のメニュー。
とは言うても作り手が変ると味もだいぶ変ります(^^;
小さいサイズが気に入って 大好きだったので、
開店当初はガンバッテ3種盛もしてたのですが。。。結構手間がかかるので、久々に(^^)
まだ試作段階ですが、私オリジナルのアボカドのコロッケも近々お目見え予定でございます。

さもないメニューですが、ちと人気なのは
「焼きソーセージ&きゃべつ」 
近所にある卸もしている大きなハム屋さんのボローニャソーセージ。
ただ焼くだけ & キャベツ炒めを添えるという簡単メニューですが、特に殿方に人気(^^)



23:00 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

花札

20070907032632

【花札】でございます。 
え~っと、トランプみたいな花札じゃなくて(;^_^A
根津神社で頂くその月のお花の絵の花札です(^^)
洗面所に花代わりに掛けております。 毎月替えるので、お飾り手拭いと共に
楽しみにして下さる方もおられます♪
03:26 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

台風上陸(><)

関東地方に台風上陸~~~!
こんな日は人も来ないだろう、ゼロじゃあ可愛そうだからと
来て下さったお客様方にほんっとに感謝m(--)m
とは言うても、10時半には早仕舞いして帰宅の途に付きました。
お店から出たら、夜の六本木とは思えない程 人も車もおらへん。。。
隣のビルの居酒屋さんは休業しちょったがな(^^;
地下鉄千代田線で何事もなくフツーに帰宅しましたが、電車もガラガラだわ、
他の地下鉄は止まってるわ、えらい騒ぎでございます。
明日の朝には関東を抜けてゆきそうですが、大きな被害が出ませんように。。。
さっきから雨風の音が強くなってきてますぅぅぅ(><)

さてさて、居酒屋定番メニューのひとつ 「鶏のから揚げ」
ずいぶん前にNHK「試してガッテン」で見た通りの二度揚げワザと
いろんな本で作り方を研究し、私的にはこれ!というのが
今 お出ししているから揚げです。 大げさ(^^;
にんにく醤油を作りおいているので、それをベースにたれを作り鶏肉をもみこみます。
片栗粉と小麦粉をよく混ぜた粉を軽くまぶし 二度揚げします。
美味しい梅干の果肉と出汁、お醤油で作った梅ダレを添えて。
↑この梅ダレはお野菜和えにも美味しいの(^^)v
外はカリッ 中はジューシーなから揚げです(^^)

レシピを教えてというメールを頂戴することがございます。
私のことですから、味見しながら~なので、分量きっちりお答えできない事もありますが、
いつでもお答え致します。 お気軽にメールくださいませ(^^)







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お酒のアトに(^^)

【シジミのスープ】
昔々 友人にごちそうになった冷たいしじみのスープ。
とっても美味しかったので、今日作ってみました。
お酒の後や二日酔い解消には最適なスープでございます(^^)v

そして、鶏つくね焼きニューバージョン♪
【お豆腐と蓮根入り つくね焼き】
今までは蓮根の粗みじん切りを入れてシャキシャキ感がいいと好評だったの。
最近は更にお豆腐を加えて「ふわふわ&しゃきしゃき」 
且つヘルシー(^^)v
とっても評判よろし♪(^0^)♪

06:33 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

今月は(^_-)

20070904191850
今月のお飾り手拭いは【秋刀魚】でございます。

ちょうどサンマの旬ですネ。
とも庵でお出しするサンマは歯舞や根室などで獲れた大サンマ。
こう言っちゃあナンですが、そんじょそこいらで売ってるのたぁ(ナゼかべらんめぇ調)
ワケが違います。
リピーター続出でいつも一番人気の銚子のイワシもお陰で二番めです。
19:18 | 未分類 | comments (2) | trackbacks (0) | page top↑

9月土曜日営業のお知らせ♪

9月の土曜営業は

  1日
 15日
 29日

宜しくお願い致します。
01:08 | 未分類 | comments (0) | trackbacks (0) | page top↑

早や九月でございます。

もう九月ですよ~~~早っ!
家のそばには公園もあるし、周りに木も多いので 朝早うからセミが鳴いても
夜ははお盆すぎあたりから虫の音が聞こえておりました。
そりゃそうだ。 もう9月ですもんね。
特に東京はこの数日涼しく♪ 夜ははおるモノが必要なくらい。

ところで、とも庵にはウーロン茶はございません。 
冷たいウーロン茶ってなんだか強くてお腹痛くなっちゃうんですモン。
その代わり 冷たいお茶は京都・柳桜園の「刈り番茶」を沸かしたモノをお出ししております。
これが、冷たくしても とても香ばしく人気でございます(^^)v
先週の宴会では3リットルがなくなりました(^^;
柳桜園は仲良くして頂いている先斗町の超グルメお姉さんが美味しいお茶を下さったことから知っていたのですが、
「プチれすとらん ないとう」では「刈り番茶」が冷茶として使われていました。
とても美味しくてハマってしまい、ウチでも取り寄せております。
温かいお茶も同じく柳桜園の「香悦」という銘柄を使っています。
こちらも味、香りとも大変美味しく(^^)v

メニューも徐々に秋バージョンにかえてゆきます。
先週から「小いもの空揚げ」をお出ししておりますが、これ しみじみとした
素朴な味わいで昨年から人気の品です。
小さい里芋を出し汁などでゆ~っくり炊いて 空揚げにします。 
美味しいお塩だけで。





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